ძალაუფლება

რა წვენი შეავსოს კერძი გააუმჯობესოს მისი გემოვნების და ჯანსაღი თვისებები

ხილის წვენი არ არის უარესი, ვიდრე ღვინო, იგი ხაზს უსვამს გემოვნების კერძებს და არ დატოვებს თავის ტკივილი ბოლომდე.

სანთლები აანთეს, მაგიდა არის და თქვენ ემზადებიან ისარგებლოს სადღესასწაულო ვახშამი კომპანია ახლობლებს. თუმცა, იმისათვის, რომ ჭამა ჭეშმარიტად ეპიკურით, თქვენც საჭიროა სუფთა სასმელი. გინდა ... წვენი?

მართლაც, წვენები დიდი ხნის განმავლობაში შეწყდა საუზმეზე მარტივი გარდა. ახალი მიქსები, სანელებლებით, ნუშის და ლემონგასთან ერთად, რამდენიმე ათწლეულის წინ ჰიპ-ბარში გამოჩნდა და მესამე ათასწლეულის დასაწყისში მსოფლიოში საუკეთესო რესტორნების მენიუს მნიშვნელოვანი ელემენტი გახდა.

"როდესაც ჩვენ პირველად ვთავაზობთ ჩვენს სტუმრებს სადილის დროს ღვინის სუფთა წვენის ჩანაცვლებასთან ერთად, არც კი ვფიქრობთ, რომ სუფთა წვენები იმდენად პოპულარული იქნებოდა", - ამბობს ბოსტონის რესტორნის ლ'ესპალიერის მზარეული ჯეიმს ჰაკნი. "მაგალითად, ქოქოსის ჯიშის ყურძენი ღვინის დიდი ალტერნატივაა, გემოვნება საოცარია და ალკოჰოლი ნულოვანია, რაც მნიშვნელოვანია, თუ ორსული ან ალერგიული ხართ."

მოდური დაწესებულებები გულწრფელად მხარს უჭერენ უკანასკნელ ტენდენციას - და არა გასაკვირია, რადგან ღვინის უნარის გასაზრდელად სურსათის გემო არ არის განსაზღვრული ალკოჰოლური სასმელების არსებობით, არამედ ყურძნის მემკვიდრეობით მიღებული სიწმინდეს და სიღრმეებით.

როგორ უნდა აირჩიოთ

ახალი კერძების სასმელის შერჩევისას, მზარეული ჩვეულებრივ მართავს კონკრეტულ კანონებს, რომლებიც ეხება თუ არა ალკოჰოლს თუ არა. "ტკბილი საკვები კარგად იკვებება სასმელებით, რომლებიც დომინირებენ მჟავე ან შემკვრელი გემოვნებით, ამავე დროს არ აქვს მნიშვნელობა თუ არა ეს წვენი ან ღვინო", - თქვა ჯეიმსმა.

იმისათვის, რომ დადგინდეს, თუ რომელი სახის ღვინის რეკომენდაცია, შეფ პირველი მიმოიხილავს ძირითადი ინგრედიენტები კერძი და აფასებს რამდენად ცხიმიანი, ტკბილი ან ცხარე ეს არის. ამ საფუძველზე, ის გადაწყვეტს, რა თვისებები ღვინო უნდა ჰქონდეს, რათა გაზარდოს, მაგრამ არ შეუშალოს, გემოვნების საკვები. "იმისათვის, რომ აირჩიოს წვენი, თქვენ უნდა შეასრულოს ყველა იგივე ქმედებები," - ამბობს ჯეიმს. მაგალითად, ტკბილი კოქტეილი შედგება ნესვისაგან, ქოქოსის ან მცირე რაოდენობის მანგოსგან, რომელიც პიტნის სოუსით არის სრულყოფილი.

თუ თქვენ აპირებთ ჭამა რაღაც განსაკუთრებით ტკბილი, თქვენ უნდა შეუკვეთოთ მჟავე წვენი. მაგალითად, გრეიფრუტი ან ჟოლო-ფორთოხალი. ამავე დროს, რათა კომბინაცია გემოვნების უფრო ჰარმონიული, დაამატოთ ცოტა ტკბილი მანგოს სასმელი. ახალი კერძები ჩვეულებრივ რეკომენდირებულია წვენების მარილიანი ნოტებით - მაგალითად, სტაფილოდან, ნიახური ან კივიდან.

ისარგებლებს

ახალი კოქტეილები არა მარტო ხაზს უსვამენ და აძლიერებენ კერძი გემოვნებას, არამედ მნიშვნელოვან სარგებელს მიიღებენ. მაგალითად, cranberry ააქტიურებს გონებრივ და ფიზიკურ მუშაობას, ამცირებს სისხლის წნევას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელების ფუნქციას. გარდა ამისა, ამ კენკრის საწინააღმდეგო პრეპარატს გააჩნია ანტიპტიკური და ბაქტერიციდული მოქმედება (და ასევე აისახება ანტიბიოტიკებთან დაკავშირებული ბაქტერიები), ხელს უშლის თირკმლის ქვების ფორმირებას და ასტიმულირებს პანკრეასის ფუნქციას.

კომბინირებული სასმელების მომზადება, ვიტამინი C და რკინით გაამდიდრე კვება. მისი ნაყოფი აქვს შარდმდენი, ჰემოროზული და ანტისეპტიკური თვისებები და მათი თესლი - დარბილება, კონვერტირება და ანთების საწინააღმდეგო.

ახალი ბროწეული არ არის მხოლოდ ნათელი გემო, მაგრამ ასევე იზრდება მადის, გაათავისუფლოს თავის ტკივილი და ნორმალიზაცია მონელების. და ბროწეულის წვენი შეიცავს უფრო ანტიოქსიდანტებს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა სასმელი, იყოს წითელი ღვინო ან საუკეთესო მწვანე ჩაი.

Michelin ვარსკვლავი

სწავლობდა გემოვნების კომბინაციების ძირითად პრინციპებს, გაეცანი ფანტაზიას და წავიდე მას შემდეგ - სადღესასწაულო სადილის მომზადება. მაგალითად, ეს: ახალი სალათი, seasoned ერთად არაჟანი, რომელიც შესაფერისი ტკბილი წვენი; მცენარეული Stew თუმცა, როგორც quiche, დაამატებთ არაჟანი წვენი, რომელშიც, თუ სასურველი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა მინერალური წყალი. და მაშინაც კი, თუ თქვენ არ მიიღებთ Michelin ვარსკვლავი ამ საღამოს, წყალობით თქვენს მეგობრებს ადვილად კომპენსაცია ამ.

ფოტო: istockphoto.com